डिहायड्रेटेड लसूण ताज्या लसणापासून धुणे आणि वाळवणे यासारख्या प्रक्रियेद्वारे तयार केले जाते. लसूण फ्लेक्स, लसूण ग्रेन्युल्स आणि लसूण पावडर हे सामान्य प्रकार आहेत. ताज्या लसणाच्या तुलनेत, निर्जलित लसूण हे सहज संरक्षण, वाहतूक, साठवण आणि वापरण्यास सुलभतेने वैशिष्ट्यीकृत आहे. हे मसाला आणि अन्न दोन्ही आहे. उच्च औषधी मूल्य असलेल्या डिहायड्रेटेड लसूणमध्ये मजबूत मसालेदार लसणीची चव असते आणि सुगंधी सोया सॉसमध्ये भिजवल्यास ते लहान डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकते, जे मसालेदार, कुरकुरीत आणि गोड असते.
निर्जलीकरण केलेल्या लसणाला निर्जलीकरण प्रक्रियेतून जाण्याची आवश्यकता असली तरी, ताज्या लसणाच्या तुलनेत त्याची पौष्टिक रचना, प्रथिने, चरबी, साखर आणि व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी 1, व्हिटॅमिन सी, तसेच क्रूड फायबर, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिनसह जवळजवळ खराब आहे. लोखंड याव्यतिरिक्त औषधीय घटक म्हणजे ॲलिसिन आणि विविध प्रकारचे ॲलील आणि थिओथर संयुगे, असंतृप्त फॅटी ॲसिड आणि ॲलिसिन.
लसणात असलेल्या एलिसिनचे विविध रोगजनक बॅक्टेरिया, रोगजनक बुरशी आणि प्रोटोझोआ तसेच पोटासंबंधी, शामक, खोकला आणि कफ पाडणारे औषध यांच्यावर अँटीबैक्टीरियल, अँटीसेप्टिक आणि अँथेलमिंटिक प्रभाव असतो.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-11-2023