सोया लेसिथिन हे नॉन-जीएमओ सोयाबीनपासून बनवलेले आहे आणि शुद्धतेनुसार हलके पिवळे पावडर किंवा मेण आहे.हे त्याच्या विस्तृत कार्यात्मक आणि पौष्टिक गुणधर्मांसाठी वापरले जाते.यात तीन प्रकारचे फॉस्फोलिपिड्स, फॉस्फेटिडाईलकोलीन (पीसी), फॉस्फेटिडायलेथॅनोलामाइन (पीई) आणि फॉस्फोटिडायलिनोसिटॉल (पीआय) असतात.